摘要：本文介绍了2017年脆皮叉烧的全新制作技艺，对传统制作方法进行了革新。通过探索新的技艺，旨在提高脆皮叉烧的口感和品质。文章详细介绍了新方法的步骤和特点，包括选材、腌制、烤制等方面的改进。这种新制作技艺将带来更加美味的脆皮叉烧，满足广大美食爱好者的需求。

传统脆皮叉烧的回眸

脆皮叉烧，这道承载着丰富历史和文化内涵的美食，其起源可追溯到古代中国，传统的脆皮叉烧制作过程中，师傅们注重每一个细节，从选材、刀工、腌制到烤制，每一步都凝聚了传统技艺和心血，虽然传统方法有其独特的魅力，但随着时代的变迁，人们开始寻求更加便捷、高效的制作方法。

2017脆皮叉烧制作新法的探索

为了满足现代人对美食的追求，脆皮叉烧的制作方法不断革新，在选材上，除了传统的五花肉，还可以尝试使用其他部位的猪肉或禽肉，以提供更多元的风味选择，在腌制方面，除了真空腌制技术，还可以尝试使用腌制液浸泡的方式，使调料更均匀地渗透到肉质中，现代烹饪设备如空气炸锅、多功能烤箱等也为脆皮叉烧的制作提供了更多可能性，这些设备能够更精确地控制温度和时间，使脆皮叉烧表面更加金黄酥脆，内部肉质更加鲜嫩多汁。

新法的优势与不足

优势：

1、选材和腌制方法的创新使得脆皮叉烧的风味更加多元和丰富。

2、真空腌制技术和现代烹饪设备的运用大大提高了制作效率，降低了制作难度。

3、现代烹饪设备能够更精确地控制温度和时间，使脆皮叉烧的口感更加完美。

4、新法还通过调味和装饰的创新，使脆皮叉烧更具吸引力和竞争力。

不足：

1、新法虽然提高了效率，但可能在一定程度上失去了传统慢烤的某些独特风味和口感。

2、对于一些传统食客来说，新法可能无法完全满足他们对传统脆皮叉烧的期待和口感要求。

3、新法需要较高的烹饪技术和设备投入，可能增加制作成本，不太适合家庭自制。

4、在创新过程中，还需关注食品安全和卫生问题，确保新法的可行性和可持续性。

无论是传统制作方法还是新法，脆皮叉烧都是一道经典的美食，我们应该在创新的同时，也尊重和传承传统技艺，让这道美食得以发扬光大，为更多的人带来美味的享受。