摘要：在2017年，凉菜的新造型成为热门趋势，各种创新造型的凉菜纷纷亮相。这场凉菜盛宴展现了全新的创意和时尚元素，引领了凉菜的新潮流。人们不断探索新的造型和口味，为凉菜带来了全新的视觉和味觉体验。

简约时尚风格凉菜造型

在当下极简主义的影响下，凉菜造型也呈现出简约时尚的特点，以蔬菜拼盘为例，通过巧妙的切割手法和精致的摆盘设计，展现出蔬菜的自然美和线条美，采用新颖的切割工具，将黄瓜、西红柿等蔬菜切成波浪状或者星形，再搭配色彩鲜艳的食材，如樱桃番茄、紫甘蓝等，营造出清新自然的视觉效果，这种简约时尚风格的凉菜造型，既保留了食材的原汁原味，又增添了视觉上的享受。

创意艺术风格凉菜造型

在凉菜的创新中，创意艺术风格的造型更是大放异彩，通过巧妙的创意和精细的制作工艺，将凉菜打造成一件件艺术品，水果拼盘不再只是简单的堆叠，而是通过雕刻手法将水果切割成各种形状，如花朵、动物等，再搭配色彩鲜艳的水果汁液作为点缀，营造出一种艺术美感，像蔬菜寿司卷、蔬菜花环等凉菜，通过创意的设计和制作，将传统凉菜与现代艺术元素相结合，打造出别具一格的凉菜造型。

自然健康风格凉菜造型

随着健康饮食观念的普及，自然健康风格的凉菜造型受到广泛推崇，这种风格的凉菜注重食材的自然形态和营养搭配，通过巧妙的摆盘设计，展现食材的自然美，采用新鲜蔬菜、水果、海鲜等天然食材，通过简单的处理和搭配，保留食材的原汁原味和营养价值，在造型上注重层次感和高低搭配，营造出一种自然和谐的美感，这种自然健康风格的凉菜造型，不仅口感清爽可口，而且营养丰富，完全符合现代人的健康饮食需求。

中西合璧风格凉菜造型

在全球化的大背景下，中西合璧风格的凉菜造型也备受瞩目，这种风格的凉菜将中式烹饪技巧和西式摆盘设计相结合，打造出独具特色的凉菜造型，中式凉拌三丝卷采用传统的凉拌三丝作为原料，但卷起来的方式则借鉴了西式寿司卷的做法，还有一些中西合璧的沙拉菜品，采用西式沙拉的制作方式，但原料则采用了中式食材，如豆腐丝、海带等，这种中西合璧的风格，既保留了传统凉菜的口感和风味，又融入了现代餐饮文化的元素，给人一种新颖独特的感受。

随着餐饮文化的不断发展和创新，凉菜造型也在不断地变革和进步，当下流行的凉菜新造型各具特色，不仅口感美味可口，而且视觉效果也非常出色，满足了现代人对美食的追求和享受，这些凉菜新造型的出现，无疑为餐桌增添了更多的色彩和选择。